Riz
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Kiki restaurant à Taipei
J’en souris devant mon écran mais comment aurait-il pu en être autrement ? Mon premier billet sur Taïwan va parler bouffe et quelque chose me dit que les articles traitant du sujet ne vont pas être parmi les plus rares. Je me vois mal reprendre le “cochonomètre” de mon expérience au Japon et il va…
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Hakodate : Gare et Asaichi 再びの函館
Hakodate 2010. Ayant réussi à trouver des places assises dans les wagons bien pleins du Hanamasu, notre trajet de nuit vers Hakodate se fait sans encombre. C’est cependant à l’unanimité que nous décidons, une fois arrivés, de remettre à une prochaine fois notre projet de lever aux aurores, repoussant notre petit-déjeuner au Asaichi à une…
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Kuri-gohan – Riz aux châtaignes 栗ご飯・秋の和風味
Simplicité et saveur. Même si c’est à Yamadera que j’en ai englouti un bol, le riz aux châtaignes n’est pas vraiment une spécialité régionale. C’est par contre un plat de saison que l’on retrouve un peu partout dans les foyers de l’archipel dès que l’automne pointe le bout de son nez. L’endroit étant tout de…
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Inuyama : Yamada no Goheimochi 山田五平餅店
Mon exploration de Inuyama-jô terminée, je vais faire un tour à l’office du tourisme situé non loin de là pour glaner quelques informations sur les spécialités locales. La responsable, une femme de plusieurs printemps au sourire accueillant, finit par m’indiquer deux endroits. Je refuse poliment l’énorme brochure – le tourisme est une plaie pour l’environnement,…
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Mochi Tsuki 餅つき
Le mochi est un espèce de “gâteau” de riz collant qui n’a pas énormément de goût certes, mais cela permet de l’utiliser dans différents plats ou de “l’assaisonner” à sa préférence. Même si à l’heure actuelle on peut en acheter toute l’année, traditionnellement on le confectionne en décembre et on en mange lors de la…
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Hakodate : Kaisendon 朝市海鮮丼
À Hakodate, la spécialité est de faire les donburi avec des fruits de mer ou du poisson cru : on appelle ça un kaisendon (海鮮丼). Vous pouvez prendre un kaisendon avec seulement une sorte de poisson ou un assortiment pour goûter à plusieurs choses. Ma sélection a été un “kani-hotate-maguro-don” (crabe, thon, coquilles St Jacques)…