Udon
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Takayama : Hida-soba そば処の飛騨そば
Soba-dokoro. Pour ceux qui s’en souviennent, mon dernier carnet de route en cours nous faisait entrevoir les sympathiques ruelles de la ville de Takayama. Ce petit voyage ayant eu lieu il y a tout juste un an, il constitue un moment de reprise idéal, et de saison, pour les mises à jour. Le nouvel an…
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Minshuku : Hyutte Biruke ヒュッテ・ビルケ
Onsen familial. Notre promenade autour du lac Tazawa-ko terminée, nous avons attendu le bus pour partir vers notre logement du soir. La réservation s’étant faite un peu en panique la veille, nous ne savions pas trop où nous allions mettre les pieds. La “Hutte Biruke” s’est cependant avérée être une excellente surprise. Même si une…
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Nagoya : Nikomi Udon 山本屋本店煮込みうどん
Lorsque je demandai ce que l’on me conseillait comme plat traditionnel sur Nagoya, on m’indiqua tout de suite les nikomi udon, des pâtes de farine de blé préparées dans un mini-ragoût. Vu le froid qu’il faisait, je me décidai tout de suite à aller rendre visite à Yamamoto-ya Honten, un restaurant visiblement très célèbre pour…