Soba
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Takayama : Hida-soba そば処の飛騨そば
Soba-dokoro. Pour ceux qui s’en souviennent, mon dernier carnet de route en cours nous faisait entrevoir les sympathiques ruelles de la ville de Takayama. Ce petit voyage ayant eu lieu il y a tout juste un an, il constitue un moment de reprise idéal, et de saison, pour les mises à jour. Le nouvel an…
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Imoni Soba – Patates et bouillon 芋煮・東北の味
Imoni, spécialité du Tôhoku. J’étais sur le point de finir mon kuri-gohan lorsque le plat principal, des Imoni Soba, est arrivé. Affiché en grands caractères à la devanture de la plupart des restaurants du coin, le choix n’avait pas été des plus cornéliens pour cette spécialité locale mais encore fallait-il qu’elle tienne vraiment la route.…
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Soba a la viande – Niku namban 肉南蛮そば
Difficile de trouver une traduction correcte pour des spécialités culinaires. On va donc faire simple – au risque d’être simpliste – avec les premiers soba de ma rubrique gourmet : les niku namban soba ou soba à la viande… Grand amateur de men (nouilles) de toute sorte, les soba (nouilles de farine de sarrasin) tiennent…
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Soba de Okinawa à Kishimoto Shokudo きしもと食堂・沖縄そば
Les sobas (pâtes à la farine de sarrasin) d’Okinawa ont la particularité d’être plus “gros” que les sobas qu’on peut trouver à Tokyo par exemple. Vraiment très bon mais j’ai dû craquer pour une deuxième tournée parce que le grand air, ça creuse ! 😉