Viande
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Takayama : Hida-gyû et Hôba-miso 郷土料理を味わう
Cuisine locale en bord de rivière. Notre journée sur Takayama touchait à sa fin et il était temps de la finir en beauté avec de bonnes spécialités locales. Avec tout ce que nous avions marché, nous n’avions pas trop envie de laisser faire le hasard pour notre dîner et nous avons donc commencé à farfouiller…
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Soba a la viande – Niku namban 肉南蛮そば
Difficile de trouver une traduction correcte pour des spécialités culinaires. On va donc faire simple – au risque d’être simpliste – avec les premiers soba de ma rubrique gourmet : les niku namban soba ou soba à la viande… Grand amateur de men (nouilles) de toute sorte, les soba (nouilles de farine de sarrasin) tiennent…
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Sendai : Gyutan langue de bœuf 仙台・牛タン
La langue de bœuf (gyutan 牛タン) au Japon est très souvent servie en tranches grillées plus ou moins fines. Lors de la cuisson, elles sont salées ou arrosées de sauce (tare タレ) et on peut y ajouter un peu de jus de citron juste avant la dégustation. Vous pouvez commander de la langue de bœuf…