La langue de bœuf (gyutan 牛タン) au Japon est très souvent servie en tranches grillées plus ou moins fines. Lors de la cuisson, elles sont salées ou arrosées de sauce (tare タレ) et on peut y ajouter un peu de jus de citron juste avant la dégustation. Vous pouvez commander de la langue de bœuf dans tous les établissements dont la spécialité est le yakiniku (焼肉 – littéralement “viande grillée”), ou dans la plupart des izakaya (居酒屋 – genre de fusion entre un restaurant et un bar). Mais si vous en avez la possibilité, c’est à Sendai que vous devez aller en manger !
Amanomètre : 
5 cochons pour cette langue servie en tranches bien plus épaisses que dans les yakiniku de Tōkyō. Un répondant sous la dent excellent : la cuisson est parfaite pour des tranches ni trop dures, ni trop molles. La petite soupe était également excellente : le bouillon est très léger, ce qui restitue parfaitement la saveur de la langue et permet aux papilles de finir le repas en douceur. Un seul hic : quand il n’y en a plus, on en veut encore… 😋
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